家庭储存鸡蛋的时间长短，取决于当时鸡蛋买到家时的品质。新鲜鸡蛋放在冰箱的冷藏层里四到五周，品质不会有明显降低。再存放时间过长就会出现贴壳、散黄、失水等现象。

在冷藏层，鸡蛋最好用塑料袋封闭或装在盒里，以防止水分丧失和同其他食品串味。

鸡蛋是有保质期的。。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内

存储鸡蛋你可以采用以下方法：

一、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

二、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。

三、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。

四、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆。