企业产品执行标准公示

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大连鸡蛋鲜蛋卫生标准

GB2748-2003：鲜蛋卫生标准（代GB2748-1996） 

 前言    本标准全文强制。

    本标准代替GB 2748-1996《蛋卫生标准》。

    本标准与GB 2748-1996相比主要修改如下：

    —按照GB/T 1. 1-2000对标准文本的格式进行了修改；  

    —对原标准的结构进行了修改，增加了定义、食品添加剂、贮存及运输和标识的要求； 

    —增加了无机砷、铅、锡、农药残留限量和兽药残留限量；

    －—汞限量指标由≤0. 03 mg/kg修改为总汞≤0.05 mg/kg.

    本标准自实施之日起，GB 2748-1996同时废止。

    本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

    本标准起草单位：江苏省疾病预防控制中心、杭州市卫生监督所、上海市卫生监督所、卫生部卫生监督中心、辽宁省卫生监督所、黑龙江省卫生监督所。

    本标准主要起草人：袁宝君、蔡延平、顾振华、郑云雁、李江平、范葆荣。

    原标准于1977年首次发布（GBn 39-1977），于1981年第一次修订，1996年第二次修订，本次为第三次修订。

 1范围   

    本标准规定了鲜蛋的定义、指标要求、标识、运输、贮存和检验方法。

    本标准适用于各种禽类生产的鲜蛋类。

2 规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用