先了解一下煮大连鸡蛋的方法，鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

    大连鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。

    鸡蛋很难处理，煮蛋的时候很难不把蛋煮裂。冷的鸡蛋遇到热水更容易裂开；锅里的蛋相互碰撞或者沉到锅底都会让蛋裂开。为了不让蛋裂开，你得轻轻地拿，慢慢地煮，并且时刻留意蛋和水之间的温度差异。

    低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

    还有注意鸡蛋一剥壳就要马上吃掉。把剩下的鸡蛋放进保鲜盒里，上面盖上一层打湿的纸巾。每天更换纸巾，不然鸡蛋会变干。4到5天之内把鸡蛋吃完，超出这个时间的话，鸡蛋就会变坏。