一枚鸡蛋里可以孵出一只小鸡，产生一个生命，因此鸡蛋营养价值的全面性，是其他食品无法比拟的。鸡蛋的氨基酸组成全面，蛋白质的生物学价值高达94%，比牛奶高6.8%，比鸡肉和鱼高13.3%，比猪肉高27%，且能值较低，是优质的营养食品。每枚鸡蛋的脂肪含量为5克，含热量75卡，是一种低热的食物。